Im Frühjahr bezaubern die Himbeeren mit ihren wunderschönen, weiß-grünen Blüten. Im Sommer und Herbst ist sie, mit den süßen, fruchtigen und leckeren Geschmack ihrer Früchte, eine Bereicherung für die heimische Küche.
Neben den Erdbeeren , Johannisbeeren und Heidelbeeren , ist sie einer der Favoriten bei den Beerenliebhabern. Die kleine, saftige Frucht kann nicht nur vielfältig konserviert werden, sie schmeckt auch frisch zu den verschiedensten Nahrungsmitteln und bereichert dein gesundes Frühstück .
Wissenswertes und Informatives zur Himbeere
In der Botanik ist die Himbeere unter den wissenschaftlichen Namen Rubus idaeus bekannt. Die Himbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse(Rosaceae), und zu den Steinfrüchten. Der Himbeerstrauch kann eine Wuchshöhe von bis zu 2 Metern erreichen. Er verfügt über ein Flachwurzelsystem.
Die Himbeere besitzt wechselständige und gefiederte Blätter in einen kräftigen Grünton. Die weiß-grünen Blüten sind traubenförmig angebracht, mit aufrechten Kronblättern und weißen Staubblättern. Zur Ausbildung ihrer Früchte ist die zwittrige Pflanzenart auf Fremdbestäubung, durch Bienen oder andere Insekten, angewiesen.
Die Himbeeren haben in der Regel rote Früchte. Bei speziellen Züchtungen kann sie auch ein gelbes oder schwarzes Aussehen haben. Die schmackhafte, saftige Beere weist ein süßes und fruchtiges Aroma auf.
Woher kommt die Himbeere und wo wächst sie?
Die wilde Himbeere kommt aus Mittel- und Nordeuropa und ist auch in Westsibirien weit verbreitet. Sie ist an Waldlichtungen, aber auch in Gebirgsregionen über der Baumgrenze, zu finden. Sie liebt Bodenverhältnisse mit sauren bis alkalischen PH Werten und guter Bodendrainage. Sie wächst an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit hoher Luftfeuchtigkeit. Sie gedeiht besonders gut in Gegenden mit kühlen Sommertemperaturen.
Wann blühen Himbeeren?
Es gibt zwei unterschiedliche Arten der Himbeere, der Sommer- und die Herbsthimbeere. Für beide Sorten gilt eine Blütezeit in den Monaten Mai und Juni. Die ersten Früchte des Sommerstrauches sind bereits im Juni reif. Bei der Herbsthimbeere reifen die ersten Früchte im August. Sie können bis zum ersten Frost gesammelt werden.
Außerdem besteht bei der Herbstpflanze die Möglichkeit, zweimal im Jahr Früchte zu ernten. Dazu werden die abgetragenen Ruten nicht bodennah, sondern nur die oberen Teile der Jahrestriebe abgeschnitten. So ist im Folgejahr eine Frühjahr- und Herbst-Ernte möglich.
Wie gesund sind eigentlich Himbeeren?
Die gesunden Himbeeren besitzen viele Ballaststoffe, die sich förderlich auf den Magen-Darm-Trakt auswirken. Sie regen die Verdauung an und schützen die Darmflora. Die sekundären Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Farbstoffe sind antioxidativ.
Sie regulieren den Zellstoffwechsel und stabilisieren den Säure-Basen-Haushalt. Der hohe Gehalt an Vitamin C und B-Komplex stärken das Immunsystem, sorgen für ein schönes Hautbild, sowie gesunde Haare und Nägel.
Die Himbeere enthält viele wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Mangan und Magnesium. Sie wirken vorbeugend gegen Rheuma, Arthritis, sorgen für gesunde Knochen und Muskeln, und fördern die Bildung des Blutfarbstoffes Hämoglobin.
Außerdem besteht die Himbeere aus ca. 85% Wasser und ist damit sehr kalorienarm. Ideal also für dein gesundes Müsli oder als Ergänzung zu deinem Oatmeal.
Beeren sind eine gute Quelle für Polyphenole, insbesondere Anthocyane, Mikronährstoffe und Ballaststoffe. In epidemiologischen und klinischen Studien wurden diese Inhaltsstoffe mit verbesserten kardiovaskulären Risikoprofilen in Verbindung gebracht.
Humane Interventionsstudien mit Aroniabeeren, Preiselbeeren (Cranberries), Heidelbeeren und Erdbeeren (entweder frisch oder als Saft oder gefriergetrocknet) oder gereinigten Anthocyanextrakten haben signifikante Verbesserungen der LDL-Oxidation, der Lipidperoxidation, der gesamten antioxidativen Kapazität des Plasmas, der Dyslipidämie und des Glukosestoffwechsels gezeigt. 1
Vorteile wurden bei gesunden Probanden und bei Personen mit bestehenden metabolischen Risikofaktoren gesehen. Zu den Mechanismen, die diesen positiven Wirkungen zugrunde liegen, gehören vermutlich die Hochregulierung der endothelialen Stickstoffmonoxid-Synthase, eine verminderte Aktivität von Kohlenhydrat-Verdauungsenzymen, verminderter oxidativer Stress und die Hemmung der entzündlichen Genexpression und Schaumzellbildung.
Obwohl diese Daten begrenzt sind, unterstützen sie die Empfehlung von Beeren als eine essentielle Fruchtgruppe in einer herzgesunden Ernährung.
Nährstoffe der Himbeere pro 100 g
Himbeeren enthalten folgende Inhaltsstoffe pro 100 g:
- 0,3 g Fett
- 1,3 g Proteine
- 4,8 g Kohlenhydrate
- 4,7 g Ballaststoffe
- 200 mg Kalium
- 40 mg Kalzium
- 30 mg Magnesium
- 1 mg Eisen
- 25 mg Vitamin C
- 0,03 mg Vitamin B1
- 0,07 mg Vitamin B2
- 0,08 mg Vitamin B6
Nährwerttabelle – Zuckergehalte in Himbeeren
In der folgenden Tabelle findest du den Himbeeren Gehalt an Energie und Einfachzuckern sowie Zweifachzuckern pro 100 g Himbeeren.
| Energie (kcal) | Glukose (g) | Fruktose (g) | Saccharose (g) | Zucker gesamt (g) | |
| Himbeere roh | 34 | 1.8 | 2.1 | 1 | 4.8 |
| Wald-Himbeere roh | 34 | 1.8 | 2 | 1 | 4.8 |
| Himbeere gegart | 34 | 1.8 | 2.1 | 1 | 4.8 |
| Himbeere Fruchtsaft | 32 | 2.4 | 3.1 | 2.1 | 7.6 |
| Himbeere Fruchtnektar | 54 | 0.9 | 1.2 | 10.1 | 3 |
| Himbeere Konfitüre | 254 | 16.5 | 13.8 | 20.9 | 55.2 |
| Himbeere Konserve | 72 | 6.5 | 6.7 | 2.8 | 16 |
| Himbeere Gelee | 254 | 18.8 | 18.2 | 23.8 | 65.1 |
Wie lagere ich Himbeeren am Besten?
Werden Himbeeren nicht sofort gegessen, ist eine Aufbewahrung bis zu 3 Tagen im Kühlschrank möglich. Zur Lagerung eignen sich Teller aus Pappe, auf dem die trockenen Früchte nebeneinander gelegt werden. Beeren mit Druck- oder Fäulnisstellen solltest du aussortieren. Weitere Konservierungsmöglichkeiten sind die Verarbeitung zu Marmelade, Kompott und Saft, sowie das Einfrieren im Ganzen oder als Mus.
Zubereitungen, so schmecken Himbeeren am Besten
Himbeeren kannst du frisch oder gefroren in der Küche vielfältig verwenden. Besonders schmackhaft und gesund sind sie in Kombination mit Haferflocken , Müslis oder als Crunchy. Die Produkte von Verival bieten vielfältige Möglichkeiten, eine einfache Zubereitung und sind sehr bekömmlich.
Porridge mit Himbeeren als warme Mahlzeit
Ob Verival Vollkornflocken oder Haferflocken, mit Himbeeren kombiniert bieten sie eine fruchtige und leckere Mahlzeit. Zum Verival Bircher Porridge mit knackigen Mandeln, Äpfeln und der Süße von Feigen und Datteln, bieten die festen Früchte der Himbeeren einen außergewöhnlichen Geschmackskontrast.
Himbeer-Bircher Müsli
Zubehör
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(verschließbares) Glas
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Löffel
Zutaten
- 50 g Haferflocken (ca. 4 EL)
- 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 100 ml Mandeldrink
- 1 EL Verival Guten Morgen Saatenmix (oder Leinsamen/Chiasamen)
- 15 g gehackte Mandeln
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
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Haferflocken, Verival Saatenmix (oder Leinsamen) und etwa die Hälfte der Himbeeren in ein Glas geben und mit dem Mandeldrink und dem Saft einer halben Zitrone vermengen.
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Glas verschließen oder abdecken und über Nacht im Kühlschrankquellen lassen.
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Aus dem Kühlschrank nehmen, gut umrühren und die gehackten Mandeln sowie den Ahornsirup untermischen.
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Mit der zweiten Hälfte der Himbeeren toppen. Fertig!
Nährwerte
Himbeeren als Topping sehen nicht nur appetitlich aus, sie enthalten auch viele kostbare Inhaltsstoffe. Die reiche Auswahl von Verival Müslis und Crunchy Produkten vermengst du einfach mit frischer Milch, Joghurt oder Quark. Die frischen Himbeeren gibst du mit einem EL Honig dazu, und dein ausgewogenes Frühstück ist fertig. Es sättigt nicht nur über einen langen Zeitraum, sondern gibt dir auch Vitalität und Energie für den Tag.
Als Alternative für die Wintermonate bietet Verival außergewöhnliche Müsli-Mix und Crunch-Kreationen mit hochwertigen, getrockneten und biologischen Beerenobst wie: Preiselbeeren und Cranberries Brombeeren Himbeeren und vielen anderen mehr.
Auf was soll ich beim Kauf von Himbeeren achten
Himbeeren sind in den Monaten Juni bis September frisch auf dem Markt erhältlich. Es empfiehlt sich auf regionale Ware, mit kurzen Transportwegen, zurückzugreifen. Frische Früchte erkennst du an der kräftigen roten Farbe und am süßen Aroma. Außerdem sollten die Beeren fest, und nicht angeschlagen sein.
Wie kann ich Himbeeren zu Hause pflanzen?
Die Himbeere im eigenen Garten zu pflanzen, ist nicht schwer. Himbeersträucher werden im Frühjahr in einem Abstand von 30-40 cm gepflanzt. Das Pflanzloch sollte die doppelte Größe des Wurzelballens haben. Da sich die Himbeere über ihr Wurzelgeflecht, die Ribosomen, unterirdisch ausbreitet, solltest du über eine Wurzelbarriere nachdenken.
Die Himbeere ist sehr anspruchslos und braucht keine besonderen Bodenverhältnisse. Nur gegen Staunässe ist sie empfindlich. Deshalb solltest du deinen Boden auflockern, und so für eine gute Wasserdrainage sorgen. Damit kannst du der Krankheit bei Himbeeren, der Wurzelfäule, vorbeugen. Auch die Pflege der Himbeere ist unkompliziert.
Herbsthimbeeren werden nach dem Abernten vollständig zurückgeschnitten. Bei Sommerhimbeeren schneidest du nur die bräunlichen und verholzten Ruten zurück.
Fact: Eine besonders ertragreiche Sorte ist die autumn bliss, mit sehr großen und aromatischen Früchten.
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1.Basu A, Rhone M, Lyons TJ. Berries: emerging impact on cardiovascular health. Nutrition Reviews . Published online March 2010:168-177. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x
